BOCATA DI CARDINALE

¿Hace falta poner la receta?

Cena que me permito hacer muy de tarde en tarde, hay que cuidar el colesterol.

CONEJO AL AJILLO

Si me gusta poco cocinar, que desde Febrero no habia puesto ninguna receta, ja,ja,ja.

Esta es muy facil y sale riquisima.

INGREDIENTES

Conejo.

Aceite.

Sal.

4 o 5 Dientes de Ajos.

4 o 5 Cayenas.

Vino blanco.

Se sala y frie el conejo y se deja que se dore bien, se retira de la sarten y se frien los ajos y las cayenas, cuando los ajos esten doraditos, se vuelve a poner el conejo y se lo cubre de vino (yo siempre añado un poquito de agua) y se deja cocer bien, sin dejar que se evapore todo el caldito.

Y ya a la mesa, y preparar pan, porque se moja que da gusto.

PIMIENTOS RELLENOS

Hoy una receta sencilla y buenisima.

INGREDIENTES

1 Pimiento por persona (yo prefiero los rojos)

1 Bote de Tomate

Magro o longanizas

Sal 

Arroz

Aceite

Abrimos los pimientos por arriba cortandoles como una pequeña boina, y los vaciamos de pepitas, reservamos.

Ponemos a freír el magro o las longanizas a trocitos ( o las dos cosas). Cuando esten hechos, echamos el tomate y la sal y sofreímos todo. A continuación le echamos el arroz (un cazo por pimiento) y cuando ya se ha chupado todo el tomate  (mas o menos cuando se empieza a pegar en la sartén), lo retiramos y rellenamos los pimientos, los tapamos con la boinita lo ponemos en una cazuela de barro, le echamos un chorriton de aceite por encima de cada pimiento, y al horno, aproximadamente 30 minutos por cada lado a unos 180º. 

Y queda asi de jugoso y de bueno.

Hay a quien le gusta mezclarlo todo, pero a mi no me gusta comerme el pimiento, por lo que lo retiro, lo pelo y aprovecho para hacer otro plato que ya os pondré mas adelante.

LOS LUNES NO SE COCINA

Tengo por costumbre que los lunes toca limpieza general, por lo tanto procuro no cocinar. 

En invierno suelo hacer los Domingos cocido, (que no voy a poner la receta, porque cada uno lo hace a su aire), y entonces aprovecho el caldo sobrante para hacer una sopita de fideos, que también con el frío que hace hoy, pues apetecen un montón.

SOPA CASTELLANA A MI MANERA

Para un día fresquito como hoy, nada mas apetecible que una sopita, y ademas aprovechamos el pan que sobro ayer.

INGREDIENTES

6 Dientes de ajo.
Jamón a Taquitos.
Pan duro troceado.
Aceite.
Pimiento colorado.
Sal.
Pastilla de caldo

Pelamos y fileteamos los ajos, ponemos en una cazuela a fuego lento con un buen chorriton de aceite y los mareamos un poco. Añadimos el jamon y seguimos mareando, luego le ponemos el pan a trocitos de a bocado, en unos dos minutos añadimos el pimiento colorado y mojamos con agua y la pastilla de caldo hasta cubrir  . Cocemos durante 10 minutos, añadimos los huevos, salamos y listo.

Si lo quereis hacer en Thermomix, esta es la receta,

Ingredientes

100 gramos aceite de oliva virgen extra

6 ? 8 dientes ajos, cortados en láminas

100 gramos pan , candeal del día anterior (cortadas finas)

1 cucharada rasa pimentón dulce

1500 gramos agua, 

2 pastillas caldo de carne

4 huevos

100 gramos jamón ibérico , en trozos, opcional

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añada los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Incorpore 1 ó 2 rebanadas de pan y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad

cuchara. Añada el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

4. Añada el agua y las pastillas de caldo y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Cuando acabe el tiempo programado, pare la máquina e incorpore los huevos y las rebanadas de pan. Deje reposar

unos minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina, y sirva muy caliente.

Sopa castellana

Es una sopa de ajo con jamón. Añada el jamón junto con el aceite en el paso 1.

Sugerencias

Si prefiere el huevo en hilos, añada los huevos en el punto 5 y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Después, incorpore el pan y deje reposar unos minutos. Puede sustituir el jamón por chorizo. En este caso, reduzca la cantidad de pimentón.

(RECETA SACADA DEL LIBRO IMPRESCINDIBLES DE THERMOMIX)

POLLO A LA BOLSA

Uno de los mejores inventos de lo que llevamos de década, ha sido de MAGGI, los sobres de directo al horno, y aunque no me pagan nada por hacerles publicidad, lo pongo porque es genial.

Me lo descubrieron mis vecinas de la playa, y yo se lo he pasado a toda mi familia.

La verdad es que es algo rápido, sencillo y el resultado es buenisimo. No voy a poner las instrucciones, porque en la bolsa lo explica de maravilla.

Hay de Pollo a las Finas Hierbas, al Ajo, de Costillas, de Pescado, pero aqui en casa yo solo hago el de las Finas Hierbas, ya que el de ajo pica un poco y las costillas no les hacen mucha gracia, pero mi hermana si que las hace y dice que estan buenisimas.

Yo le añado patatas a daditos, (se le puede poner tambien calabacin, tomate, cebolla, etc.) y esta es la preparación,

Y este el resultado,

El olor es una maravilla, y el sabor fantastico.

Rapidito de hacer, en una hora lo tienes listo, y asi me he podido ir hoy de rebajas.

ARROZ AL HORNO

Este es mi plato estrella, heredado de mi madre, en casa les encanta a todos, incluido mi nieto.

Normalmente se hace con los restos del puchero, pero a mi nunca me sobra nada, aparte de que si lo hago con el caldo del puchero, se me "esclata". Casi siempre le hecho los ingrediente a ojo, los garbanzos, los compro en un súper de aquí de Valencia bastante famoso, que los venden congelados y salen muy buenos.

INGREDIENTES

Aceite.

Sal.

Agua.

Pastilla de Caldo de carne.

Pimiento Colorado.

Cabeza de ajos.

Arroz.

Panceta.

Morcilla.

Costillas.

Patata.

Tomate.

Garbanzos.

A ojo, pongo una cazuela con agua, y le añado una pastilla de carne y sal, y cuando rompa a hervir apago el fuego.

En una sarten sofrio la panceta y las costillas, todo troceado, las saco y añado el tomate partido por la mitad, la patata a trozos y la cabeza de ajos, cuando este bien sofrito se retira y se echa una cucharada de pimiento colorado, se remueve y enseguida se echa el arroz, (no dejar que se haga mucho el pimento porque si no se enegrece y da mal sabor), normalmente pongo un czo de arroz por persona. Cuando ya huele a palomitas de maiz, se retira y se pone todo en una cazuela de barro, donde ya habremos puesto los garbanzos, por cada cazo de arroz, se ponen dos cazos de caldo, se corrige de sal y se le añade la morcilla, yo normalmente la troceo, pero tambien se puede echar entera.

Lo pongo en el horno durante 20´ a fuego fuerte (260º), otros 20´a la menor temperatura que tenga el horno. y "Voila" esto es lo que sale,

La cantidad de ingrediente es opcional, hay a quien le gusta con mas tomate, morcilla, etc.
Aunque parezca complicada, es sencillo de hacer y ademas se puede dejar hecho de un dia para otro.